মাদারীপুরের খেজুর রস ও গুড়ের ঐতিহ্য রয়েছে আদিকাল থেকেই। গত ৫ বছরের তথ্য মতে হারিয়ে যেতে বসেছে ঐতিহ্যবাহী উপাদানগুলো। বানিজ্যিকভাবে বিক্রি না হলেও রাজধানীসহ দেশ- বিদেশে স্বজনরা পান এ গুড়। তবে আগের মত গাছ না থাকায় চড়া দামেই বিক্রি হয় রস ও গুড়।

আগুনের আঁচে ধীরে ধীরে সোনালি, কমলা অবশেষ রক্তিম তার রং। ঝোলা, বাটালি, খানডা গুড় আর নলেন গুড়। রস জ্বালিয়ে তৈরী করা সুস্বাদু গুড় প্রসিদ্ধ অনেক। তবে বাজারে খাঁটি গুড় পাবে কিনা তা নিয়ে সন্দেহ ক্রেতাদের।

শীত কাল এলেই মাদারীপুরের খেজুর রস ও গুড়ের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। স্বজনদের নিকট গুড় পাঠানো, মেয়ে জামাই- আত্মীয়-স্বজনদের বাড়িতে নিমন্ত্রণ করে বিভিন্ন পিঠা-পায়েস তৈরীর ধুম পড়ে এ অঞ্চলে।

আগের মত খেজুর গাছ এ অঞ্চলে আর চোখে পড়ে না। মেহগনী ও রেন্ডী গাছের জন্য খেজুর গাছগুলো মৃত প্রায়। রস সংগ্রহও কমেছে আগের চাইতে।

মাদারীপুরের খেজুরের গুড়ের ঐতিহ্য বাঁচাতে এলাকাভিত্তিক খেজুর গাছ লাগানো এবং তা সংরক্ষণে সরকারকে উদ্যোগ নেয়া উচিত বলে মনে করছে সচেতন মহল।